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Fri-Jado Halloween recipe video behind the scenes group shot
Karsten's Rezept

Gefüllter Kürbis mit Quinoa und Ziegenkäse aus der Rotisserie

Kurz vor Halloween stellt unser Küchenchef Karsten seine spezielle Version des gefüllten Kürbisses vor. Ein Spektakel für die Augen, perfekt zubereitet in Fri-Jado’s Auto-Clean-Rotisserie und damit ein unverzichtbares Herzstück für Ihre Halloween-Party. Tauchen Sie mit diesem köstlichen Rezept in den Geist der Saison ein!

Zutaten:
– Kleiner Kürbis 3 Stück
– Pflanzliches Öl 100ml
– Rote Zwiebel 3 Stück
– Frisch geriebener Ingwer 100 g
– Medjool-Datteln 300 g
– Getrocknete Feigen 150g
– Getrocknete Pflaumen 150g
– Esskastanien 200g
– Gekochte Quinoa 1,5 kg
– Honig 50g
– Geriebene Zitronenschale von 2 Stück
– Zitronensaft 8cl
– Ziegenkäse 350g
– Rote Chilischote 4 Stück
– Frische Minze 15 Blätter

Zubereitung:
Den Kürbis waschen. Das obere Ende (die Kappe) abschneiden und alle Kerne entfernen. Heizen Sie den Grill auf 150°C vor.

Das Innere des Kürbisses mit Salz und Pfeffer würzen und die Außenseite mit Öl einreiben.
Den Kürbis für 35 Minuten bei 185°C in den Grill legen.

Die Füllung:
In der Zwischenzeit die rote Zwiebel würfeln und zusammen mit dem geriebenen Ingwer dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann die Datteln, Feigen, Pflaumen und Kastanien in kleine Stücke schneiden.

Die gekochte Quinoa, die Trockenfrüchte, die roten Zwiebeln und den Ziegenkäse in einer Schüssel mischen. Ein paar Stücke Ziegenkäse zum Garnieren beiseite legen. Eine Vinaigrette aus Pflanzenöl, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen. Geben Sie etwas Honig hinzu, um die Säure aufzulockern, und etwas rote Chilischote, um die Schärfe zu erhöhen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dann den Kürbis aus dem Ofen nehmen. Er darf noch nicht ganz durchgebraten sein.
Füllen Sie den Kürbis mit der Füllung und setzen Sie den Deckel wieder auf. 30 Minuten lang bei 185 °C rösten.

Wenn der Kürbis fertig ist, mit einigen Stücken Ziegenkäse und fein gehackter Minze garnieren. Auf einem Holzbrett mit etwas Heu oder einer Beilage Ihrer Wahl servieren und fertig ist das Gericht.

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