Pollo crujiente
Cocinar en asador
Pollo crujiente del asador
El pollo crujiente destaca como una opción excepcional para cualquier oferta de comida para llevar. Su delicioso sabor, unido a una deliciosa textura crujiente, atrae a una gran mayoría de consumidores, lo que lo convierte en una opción fiable y popular. El pollo crujiente puede consumirse fácilmente sobre la marcha, lo que lo hace especialmente atractivo para el acelerado estilo de vida actual. Vea cómo el chef Karsten de Fri-Jado prepara este favorito de todos los tiempos en un asador.
Ingredientes
Pan rallado
Muslos de pollo 7 kg
Huevos 8 piezas
Panko
Harina
Sal
Comino 1 cucharada
Cúrcuma 1 cucharada
Chile en polvo 1 cucharada
Pimentón ahumado en polvo 1 cucharada
Pimienta negra 1 cucharada
2 cucharadas de sal
Ingredientes del aliño
Yogur 500 g
Mayonesa 250g
Perifollo 1 cucharadita
Escamas de chile 1 cucharadita
Sal 1 cucharadita
Pimienta negra 1 cucharadita
Pimentón ahumado en polvo 1 cucharadita
Vinagre balsámico blanco 4 cucharaditas
Preparación
Cortar los muslos de pollo en trozos grandes e iguales. Mezclar en un bol el comino, la cúrcuma, el chile en polvo, el pimentón ahumado en polvo, la pimienta negra y la sal. Esparcir las especias sobre los muslos de pollo y masajear bien. Dejarlos reposar un mínimo de 4 horas o toda la noche.
Cuando los muslos de pollo hayan absorbido todos los sabores, puedes empanarlos. Para ello necesitas harina, huevos y panko. Sazona al menos uno de estos ingredientes con sal. Los muslos de pollo se pasan primero por la harina, luego por el huevo (asegúrate de quitar el exceso de harina del muslo de pollo) y después por el panko. Presione bien.
Ahora precaliente el horno a 150°C. A continuación, coloca los muslos de pollo en las cestas para carne asada y ásalos durante +-35 minutos a 190°C.
Preparar la salsa
Mezcla el yogur, la mayonesa y el vinagre; prueba para ver si tiene una ligera acidez. A continuación, añadir el perifollo picado, los copos de chile, la sal, la pimienta y el pimentón ahumado en polvo. Mezclar bien.
Para terminar
Por último, sirve los muslos de pollo crujientes en una tabla bonita, añade la salsa y termina con unas guindillas y otra ramita de perifollo.
¡Que aproveche!