Poulet croustillant

Préparation
Couper les cuisses de poulet en gros morceaux égaux. Mélanger le cumin, le curcuma, la poudre de chili, la poudre de paprika fumé, le poivre noir et le sel dans un bol. Répartir les épices sur les cuisses de poulet et bien les masser. Laissez-les reposer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

Lorsque les cuisses de poulet ont absorbé toutes les saveurs, vous pouvez les paner. Pour ce faire, vous avez besoin de farine, d’œufs et de panko. Assaisonnez au moins un de ces ingrédients avec du sel. Les cuisses de poulet sont d’abord plongées dans la farine, puis dans l’œuf (veillez à retirer l’excédent de farine de la cuisse de poulet) et enfin dans le Panko. Pressez bien le tout.

Préchauffez le four à 150°C. Placez ensuite les cuisses de poulet dans les paniers à rôtisserie et faites-les rôtir pendant +-35 minutes à 190°C.

Préparation de la salsa
Mélanger le yaourt, la mayonnaise et le vinaigre ; goûter pour une légère acidité. Ajouter ensuite le cerfeuil haché, les flocons de piment, le sel, le poivre et le paprika fumé en poudre. Bien mélanger.

Finition
Enfin, servir les cuisses de poulet croustillantes sur une belle planche, ajouter la salsa et terminer par quelques piments et une autre branche de cerfeuil.

Bon appétit !