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Joyeux Noël !

Rôti de porc fourré aux champignons et délicieux accompagnements. Défilez vers le bas pour trouver les ingrédients et la préparation.

Rôti de porc avec farce aux champignons

Ingrédients

Roulade
Filet de porc 2kg / 2.5lbs x6
Châtaigne 800g / 1.8lbs
Mélange de champignons 2kg / 4.5 lbs
Parmesan 400g / 1lbs
Thym séché 4 cuillères à soupe
Romarin coupé 2 cuillères à soupe
Oignon 2pcs
Poivre 2 cuillères à soupe
Sel fin 2 cuillères à soupe
Blanc d’œuf 4pcs

Légumes rôtis
Panais 5kg / 3.5 lbs
Carotte jaune 5 kg / 3.5lbs
Carotte 5kg
Patate douce 5kg
Echalote 1kg
Thym séché 5 cuillères à soupe
Ras el hanout 4 cuillères à soupe

Tomates cerises de Noël
Tomates cerises 2kg / 4 lbs
Thym 1 cuillère à soupe
Huile d’olive ½ tasse
Poivre 2 cuillères à soupe
Sel 4 cuillères à soupe
Miel 4 cuillères à soupe

Purée de pommes de terre
Pommes de terre 5kg / 11 lbs
Beurre 200g / 0.4 lbs
Jaune d’œuf 4 pièces
Poivre au goût
Sel au goût
Muscade au goût

Préparer la roulade de porc
Couper les filets de porc à une épaisseur régulière de 2 cm.

Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides dans une grande casserole, ajouter les châtaignes, les champignons, le thym séché, le romarin coupé, le poivre, le sel, et laisser mijoter jusqu’à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Ajouter le parmesan et les blancs d’œufs pour terminer la farce.

Répartir la farce sur les filets de porc aplatis et les rouler fermement. Fixez-les avec de la ficelle de cuisine ou, comme je l’ai fait, avec le tube.

Placez la roulade de porc dans un panier TDR et laissez-la rôtir pendant +- 1 heure à 190°C/375°F.
Jusqu’à ce qu’elle atteigne une température à cœur de 62°C/145°F.

Rôtir les légumesCoupez les panais, les carottes jaunes, les patates douces, les échalotes et les carottes en morceaux de 3 cm d’épaisseur et de 6 cm de largeur. De cette façon, vos légumes seront parfaitement rôtis.

Répartissez vos légumes dans un panier TDR Insert.

Ajoutez du thym séché, du poivre, du sel, du ras el hanout et un peu de magie de Noël.

Rôtir dans le TDR pendant +- 45 min jusqu’à ce que les légumes soient dorés.

Tomates cerises de Noël – facultatif :
Faire mariner les tomates cerises avec le thym, l’huile d’olive, le poivre, le sel et le miel.

Placez les tomates cerises sur les légumes pendant les 10 dernières minutes.

Rôtir jusqu’à ce que les tomates soient légèrement boursouflées.

Purée de pommes de terre
Vous pouvez utiliser une purée préfabriquée pour préparer les duchesses ou les faire vous-même :
Éplucher et faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Les écraser avec le beurre, les jaunes d’œufs et les assaisonner de poivre, de sel et de noix de muscade.

Remplir la poche à douille munie d’un gros embout dentelé avec de la purée de pommes de terre encore chaude. Si la purée de pommes de terre n’est pas chaude, elle ne sera pas facile à dresser.

Former de petites tours de purée et les rôtir pendant 15 minutes à 190°C/375°F.

Finition
Retirez le porc du TDR et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes.

Retirez la ficelle de cuisine et commencez à couper le porc en morceaux de 3 cm/ 1.2inch répartissez-les uniformément sur l’emballage.

Ajoutez les légumes rôtis et la purée.

Terminez par les tomates cerises grillées.