Een echt elegante combinatie van de beste ingrediënten, koken in theaterstijl en een gastvrije sfeer
Pavilion opende in december 2021 haar deuren en is een onafhankelijke delicatessenzaak met luxe etenswaren en een kookschool, die is gevestigd in het pittoreske plaatsje Henley-on-Thames. Pavilion is voor eigenaar en oprichter Micah Judah een droom die is uitgekomen, waar de heerlijkste ingrediënten samenkomen met ongekend kooktalent en grote gastvrijheid.
Micah genoot zijn opleiding aan Le Cordon Bleu en heeft de afgelopen 15 jaar toonaangevende rollen in de foodretail vervuld, waarbij hij zich in eerste instantie richtte op de toeleveringsketen en later de voedselontwikkeling voor een hoogwaardige landelijke retailer op zich nam. Dankzij de uitvoerige kennis en het uitgebreide netwerk binnen de voedingsmiddelenindustrie die hij in die jaren had opgebouwd, besloot Micah zijn droom te verwezenlijken en in 2021 de deuren van Pavilion te openen. Volgens hem is dit de gedachte achter de zaak:
“Een ‘pavilion’, een paviljoen, is een plek waar allerlei soorten mensen kunnen samenkomen, als een ontmoetingsplaats binnen de gemeenschap. Een plek waar vriendschappen ontstaan en herinneringen worden gemaakt. Zo’n rol zie ik ook voor mijn bedrijf weggelegd. Door samen de liefde voor eten te delen, de heerlijkste gerechten te proeven én te maken in een unieke winkelomgeving, kan Pavilion als inspiratiebron dienen voor de foodies van de toekomst.”
Het pand bevindt zich in een monumentaal gebouw aan de gezellige winkelstraat. Micah heeft samen met zijn meer dan 1000 producten ingekocht bij de beste leveranciers, zowel lokaal, landelijk als internationaal. Gasten komen binnen en zien direct de grote toonbank aan de ene kant van de deur. Aan de andere kant bevindt zich de fraai ingerichte zithoek. Achterin de winkel bevinden zich de keuken en de kookschool, die vanachter een glazen wand voor een culinaire sfeer zorgen. Doordat de klant zo centraal staat, is Pavilion zo uniek, zegt Micah:
“We wilden niet alleen de allerbeste ingrediënten van over de hele wereld in huis halen, maar ook de klant meenemen in het kookproces en laten zien hoe heerlijk het kan zijn om culinaire hoogstandjes te bereiden. Onze getalenteerde chefs staan overdag veel van de producten zelf te bereiden. Bovendien doet de keuken ook dienst als kookschool, waardoor het team die kennis en kunde met onze klanten kan delen. Uiteindelijk draait het er allemaal om dan onze gasten een toptijd hebben en met een wow-gevoel weer naar huis gaan.”
Deze ambitie om een verbluffende service te bieden, met de allerbeste ingrediënten te werken en oogstrelende displays op te zetten, zorgde ervoor dat Micah uiteindelijk in contact kwam met Fri-Jado en onze Multisserie en Multi-Deck Display (MDD). Over de keuze voor de apparatuur heeft Micah het volgende te zeggen:
“Ons menu is samengesteld op basis van de verschillende dagdelen, zodat onze klanten voor het ontbijt, de lunch en het diner iets te kiezen hebben. Voor iedere service is er een keuze om bij ons te dineren, maaltijden voor onderweg mee te nemen of afhaalmaaltijden te bestellen, waarbij kwaliteit altijd op de eerste plaats komt. Ik heb in mijn eerdere functie ook al met Fri-Jado gewerkt en was daarom al bekend met hun hoogwaardige display-apparatuur. Daarom was het een logische stap om ze te benaderen toen we met Pavilion begonnen. We besloten al snel te gaan voor de MDD, vanwege het ontwerp en de achterliggende technologie, maar de Fri-Jado Multisserie is voor ons het echte pronkstuk. Deze opvallende rotisserie staat dan ook midden in de winkel.”
Dankzij het zicht° van 270 graden en de capaciteit voor tot wel 60 kippen geeft de Fri-Jado Multisserie een unieke en opvallende draai aan Pavilion. Klanten kunnen geen genoeg krijgen van de kenmerkende bereiding die bij de rotisserie hoort. Micah is hier zelf ook erg over te spreken:
“De Multisserie speelt een cruciale rol in onze zaak. Klanten bellen geregeld om te vragen wanneer de kip uit het apparaat wordt gehaald en of ze er alvast eentje kunnen bestellen. Bovendien zorgt de geur van gegrilde kip ervoor dat klanten vanaf de winkelstraat hun weg naar binnen vinden en dat is fantastisch om te zien. Maar het is méér dan alleen de bereiding. De Fri-Jado Multisserie beschikt over een recirculatieafzuigkap, waardoor we hem overal kunnen neerzetten zonder een speciaal afzuigsysteem te installeren, en dat is enorm belangrijk voor hoe wij hem gebruiken.”
In Pavilion staat naast de rotiserrie de MDD, vol met heerlijke Engelse pies, gebakjes en vers bereid gevogelte. Het spreekt voor zich dat dit podium vol met heerlijke, warme producten de hele dag door klanten aantrekt. Micah kan dit bevestigen:
“De Fri-Jado MDD is een fantastische aanwinst voor ons bedrijf. We kunnen er enorm flexibel door werken. Het apparaat is echt van onschatbare waarde, van de eenvoudige, elegante functies, zoals de mogelijkheid om de temperatuur per plank apart in te stellen, tot de energiebesparende technologie en het slanke ontwerp dat ervoor zorgt dat onze producten echt kunnen opvallen. Dankzij deze flexibiliteit kunnen we de hele dag door een gevarieerd assortiment aanbieden. Denk aan gerechten als kedgeree, inclusief zachtgekookt ei, of een heerlijke kom pap voor het ontbijt, onze huisgemaakte gebakjes of Engelse pies voor de lunch, of vers bereide hele kippen en volwaardige maaltijden om mee te nemen voor het avondeten. De MDD heeft het allemaal.”
Micah had al eerder met Fri-Jado gewerkt en was dus al bekend met de kwaliteiten van de fabrikant en hoe de klant altijd centraal staat. Toch is hij positief verrast door de service die hij sinds de opening van Pavilion heeft ontvangen. Hij sluit af met:
“Ik ben enorm onder de indruk van de service en ondersteuning die Fri-Jado biedt. Ze draaien nergens hun hand voor om en ze staan altijd voor ons klaar. Als een bedrijf op zoek is naar een food-to-go display voor hun zaak, kan ik Fri-Jado van harte aanbevelen.”
Geschreven door: Andrew Taylor C.F.S.P. – Eat PR & Marketing
Design & development by