La versatilidad del asador
Con Frédéric Jaunault, de MOF Primeurs (Mejor Obrador de Francia Primeurs)
Se puede hacer mucho más en un asador
Normalmente, casi todo el mundo asocia los asadores a un delicioso pollo asado. ¿Pero sabía que se pueden hacer muchas más cosas con este equipo tan versátil? Hemos invitado al chef de primera línea Frédéric Jaunault, de MOF Primeurs, experto en frutas y verduras, a que venga a cocinar para nosotros una serie de recetas con el TDR autolimpiable de Fri-Jado. Con la ayuda de nuestro chef Karsten Huyghe, Frédéric nos hizo una demostración de los platos tan increíbles que se pueden preparar con él, y que son muchos, aparte de pollo.
¿Está listo/a para el futuro?
Cada vez son más las personas que siguen una dieta vegana, vegetariana o flexitariana, por lo que es razonable introducir una mayor variedad en nuestra oferta alimentaria. Con los asadores autolimpiables de Fri-Jado, puede preparar pollo o carne asada de alta calidad, pero también platos vegetarianos o veganos. Los ciclos rápidos de limpieza le permiten pasar con facilidad de alimentos con carne a verduras sin riesgo de contaminación cruzada.
¿Está listo/a para dejarse inspirar por Frédéric Jaunault? Vea los siguientes vídeos para hacerse una idea de los platos tan maravillosos que puede preparar con frutas y verduras frescas y un asador.
Rougail d’ananas (Rougail de piña)
Sustituya la salchicha por una salchicha de soja vegetal para la versión vegana.
Petit farci basque (Calabacín redondo relleno)
Sabrosa receta que se puede preparar con diversas bases de verduras.
Courgette longue forestière (Calabacín alargado)
Con esta receta se puede cortar en rodajas para preparar porciones individuales.
Artichaut normande (Alcachofa de Normandía)
Un aperitivo saludable para compartir.
Pomme rôtie rhubarbe cerise (Manzana asada con cerezas y ruibarbo)
Este postre se coloca y se cocina en una bandeja individual.
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Usando los propios jugos del producto
Gracias a la rotación, el proceso de asado único cocina lentamente el producto aprovechando su propio jugo. Evita la deshidratación, por lo que no es necesario añadir líquidos.
Los asadores y la comida para llevar
En opinión de Frédéric Jaunault de MOF Primeurs, los asadores le permiten preparar fácilmente menús para llevar. Para él es conveniente combinarlo con una vitrina de comida caliente que permita mantener los productos a la temperatura de consumo adecuada durante horas.
Vitrina de comida caliente
Para que los alimentos recién preparados en el asador se mantengan calientes y sabrosos, Frédéric ha utilizado una vitrina MCC Hot Full Serve en los vídeos. Este expositor también esta disponible en versión autoservicio, con o sin puertas, para alimentos envasados. Gracias a su máxima transparencia, los estantes ultrafinos y la iluminación LED, la MCC ofrece la mejor visibilidad para sus productos, así como una presentación atractiva de los alimentos.
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