De diversiteit van de rotisserie
Met Frédéric Jaunault MOF Primeurs
Er is zo veel meer wat u kunt doen met een rotisserie
De meeste mensen associëren een rotisserie met heerlijke gegrilde kip. Maar wist u dat er zo veel meer is wat u kunt doen met dit veelzijdige apparaat? Wij nodigden Topchef Frédéric Jaunault MOF Primeurs uit, een expert in groente en fruit, om bij ons verschillende gerechten te komen bereiden in Fri-Jado’s TDR Auto Clean. Samen met onze eigen Chef Karsten Huyghe, liet Frédéric ons het fantastische eten zien dat je met een rotisserie kunt maken; wat zo veel meer is dan alleen kip.
Bent u klaar voor de toekomst?
Met een toenemend aantal mensen dat veganistisch, vegetarisch of flexitarisch eet, is het logisch dat u meer variatie wilt aanbrengen in uw voedselaanbod. Fri-Jado’s auto-clean rotisserie is ervoor ontworpen om zowel hoge kwaliteit gegrilde kip- en vleesproducten te maken, als vegetarisch of veganistisch eten. Een snelle “in-between”schoonmaakcyclus stelt u in staat om makkelijk te switchen van vlees naar plantaardig voedsel, zonder risico op kruisbesmetting.
Klaar voor wat inspiratie van Frédéric Jaunault? Bekijk onderstaande video’s en krijg een voorproefje van de geweldige dingen die u kunt doen met verse groenten en fruit en een rotisserie.
Rougail d'ananas (Ananas Rougail)
Vervang de worst door een sojaworst voor een veganischtische versie
Petit farci basque (Gevulde ronde courgette)
Een smakelijk recept dat kan worden bereid met verschillende groenten.
Courgette longue forestière (Lange boscourgette)
Dit recept kan in schijfjes worden gesneden voor individuele porties.
Artichaut normande (Normandische artisjok)
Een gezonde snack om te delen.
Pomme rôtie rhubarbe cerise (Geroosterde appel met kersen en rabarber)
Een dessert om in aparte bakjes te bereiden.
De eigen sappen van het product gebruiken
Op basis van rotatie, kookt het unieke grillproces het product zachtjes, door gebruik te maken van de producteigen sappen. Het voorkomt uitdroging, wat betekent dat het niet nodig is om vocht toe te voegen.
De rotisserie en food-to-go
Volgens Frédéric Jaunault MOF Primeurs, stelt een rotisserie u in staat om eenvoudig food-to-go gerechten te bereiden. Hij ziet ook de waarde van de combinatie met een verwarmd display, dat de voedselproducten urenlang op de juiste consumptietemperatuur houdt.
Verwarmd food-to-go display
Om zijn vers bereide rotisseriegerechten warm en lekker te houden, heeft Frédéric in de videos gebruikt gemaakt van een MCC Hot Full Serve Display. Deze warmhoudvitrine is ook verkrijgbaar als een self-serve model, met of zonder deuren, voor verpakt voedsel. Met zijn maximale transparantie, ultradunne schappen en LED verlichting boven elk schap, biedt de MCC u het beste zicht op uw producten en een in het oog springende voedselpresentatie.
Design & development by